魚沼市は蕎麦は美味しいお店がたくさんあります。
県内の他の地域と比べると、十日町や小千谷に代表される「へぎそば」と少し違いがあります。
 つなぎにフノリを多く使ったへぎそばと比べますとツルっとした食感は少し落ちますが、信州や東北の蕎麦に近い、蕎麦の香りがたつ風味の豊かさが特徴です。
市内各地に隠れた名店がたくさんありますが、今回はその中でも大白川駅舎の２階に構える「平石亭」さんをご紹介いたします。

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今が旬の山菜がたくさんのった「春のぶっかけそば」を注文しました。
ヤマタケノコ、ウルイ、ゼンマイ、ワラビ、ウドの葉の天ぷら、ヨモギの葉の天ぷら、フキノトウの天ぷらとなんと７種類の山菜が盛りだくさんであります。
「平石亭」さんは冬季は閉店し、土日祝日のみの営業となりますのでご注意ください。
魚沼の蕎麦シリーズ今後も連載していきます！